Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding (Yanping North Road)

Несмотря на то, что это заведение формально находится на ночном рынке, семейный бизнес, передающийся из поколения в поколение, работает только с рассвета до заката. С 1973 года постоянные клиенты возвращаются сюда ради приготовленного на пару клейкого риса, который имеет приятную текстуру, но никогда не бывает кашеобразным. Рисовая крупа, выдержанная год, смешивается с обжаренным зеленым луком и чесноком, а затем готовится на пару со свининой, будь то постная или жирная. Лучше всего это блюдо сочетается с домашним сладким чили-соусом и острым соусом из редиса. Также стоит попробовать суп с устрицами, насыщенный вкусом умами и содержащий сочные устрицы.