Codium

Ресторан Codium демонстрирует космополитическую сторону региона Зеландия. Этот красочный ресторан выполнен в скандинавско-японском стиле и отличается спокойной элегантностью, что отражает особенности местной кухни. Codium (назван в честь вида водорослей) стремится сохранить традиции региона Зеландия, но при этом открыт для новых, креативных идей. Морепродукты, выловленные в Восточном Шелде и Северном море, безусловно, являются основой меню. Однако шеф-повар Ваутер Кик также любит работать с бараниной из Зеландии. Например, он готовит палтуса на гриле, тушит его в оливковом масле и подает, окружив соусом на основе насыщенного рыбного бульона с добавлением ворчестерского соуса и масла петрушки. К рыбе также подают кусочки мяса с боковой части палтуса и обжаренные морские гребешки. Рядом сервируется безалкогольный "Кровавый Мэри", который идеально сочетается с пряными нотками блюда. Кухня часто характеризуется солеными вкусами, кислотой и остротой, но благодаря креативности шеф-повара каждое блюдо дарит новые впечатления. Отдельно стоит отметить уникальные винные сочетания, которые добавляют еще больше глубины и насыщенности каждому блюду.