Центральный

Отдав дань уважения месту и историческому названию, ресторан становится центром воплощения четырех эпох развития гастрономии в России

Пространство поделили на два направления: бистро с гастрономической лавкой и большой ресторан. Меню «Центрального» — машина времени. Гостям предлагают блюда из печи, характерные для времен до объединения Руси, и ферментированные позиции, приготовленные из локальных продуктов. При составлении меню Никита Сечин не раз обращался к книге «‎Санкт-Петербургская кухня» И. Радецкого, чтобы воплотить в жизнь блюда, характерные для Российской империи. Помимо исторических блюд, в «Центральном» можно вспомнить хиты советского времени в авторской обработке и попробовать актуальные в наши дни блюда, выполненные с использованием современных техник.