Бездна.

Приглушенный свет внутри создает ощущение глубины океана – бездны, или насыщенного зеленого цвета леса. Развивая тему "моря и гор", морепродукты и овощи сочетаются в блюдах, которые передают богатство японских морей. Шеф-повар впервые оценил прелесть морепродуктов, когда жил в Марселе. Земля и море объединяются сменой времен года: чистые ручьи горных районов превращаются в реки ниже по течению. Это вечный цикл, благодаря которому земля обновляется, а океан – восполняется. Законы природы, выраженные в кулинарии.