Белое солнце пустыни

Ресторан «Белое Солнце Пустыни» расположен на Неглинной улице в Москве, в здании, история которого восходит к концу XIX века: здесь размещались трактир, французское кафе, офицерская столовая, а с 1951 года — ресторан «Узбекистан». В 1997 году ресторатор Аркадий Новиков на базе банкетной части «Узбекистана» открыл концептуальный ресторан, интерьеры которого отсылают к одноимённому фильму Владимира Мотыля — с кадрами, куклами героев и автографами режиссёра. В залах есть арыки со стерлядью, а летом работает веранда и общий с «Узбекистаном» дворик.

В меню представлены блюда узбекской, арабской, азербайджанской и паназиатской кухонь. Шашлык готовят на открытых углях и подают на «таганчике», лепёшки выпекают в глиняном тандыре, лапшу тянут вручную, а плов готовят из особых сортов риса с соблюдением традиционных пропорций. Отдельное место в меню занимает дастархан — восточный стол с закусками, вареньями, соленьями и выпечкой. Кухню возглавляет шеф-повар Павел Пантета, работающий в ресторане много лет, ранее также руководивший кухней ресторана «Кавказская пленница».