Auberge Quintessence

В Коль-де-ла-Куйоль, горном перевале в Национальном парке Меркантур, расположился этот бывший приют, которым управляют Полин и Кристоф Бильо. Это место – настоящая находка для гурманов. Эта пара радушно встречает гостей и предлагает фиксированное меню, вдохновленное местной природой и меняющееся в зависимости от сезона. Гости могут попробовать нежный капучино из местных горных крапив, восхитительную запеченную белую спаржу, которая может быть кисло-сладкой с добавлением цукатов цитрусовых или подаваться соусом сабайон, а также слегка копченого тунца Средиземноморья, приготовленного в стиле конфи и дополненного тонкими травяными нотками щавеля. Блюда, такие как телятина из плато Лонгон, подаваемая с конфитюрированным луком, или цветок кабачка, фаршированный кедровыми орехами и травяным кремом, отличаются искусно подобранными вкусами, а сыры тщательно выдерживаются. Здесь нет ничего лишнего или искусственного! Для тех, кто хочет остаться на ночь, предлагаются несколько уютных номеров с красивым оформлением.