Apdikt

Хрустящие креветки в серой глазури с воздушной пеной из трески и салатного растения самфэр: это фирменная закуска, которая демонстрирует уровень впечатлений, которые вы можете ожидать в этом бывшем аптекарском заведении. Здесь сохранились оригинальные паркетные полы "елочкой" и теплые ткани, создающие атмосферу с тонкими индустриальными отсылками. Мы не будем вдаваться в подробности, так как шеф-повар Матье Ван Веттерен намеренно сохраняет элемент загадки, как и его сюрпризное меню. Благодаря вниманию к деталям и творческому подходу, он избегает излишней сложности в рецептах, стремясь к простоте и чистоте, с редкими японскими акцентами. Треска готовится на медленном огне в масле, а рядом подается крем из белых грибов и насыщенный соус на основе рыбного бульона и ферментированных дрожжей. Меню предлагает разнообразие ярких и насыщенных вкусов. Этот неординарный шеф-повар всегда удивляет!