Amâlia

В отличие от многих других ресторанов на востоке Парижа, этот заведение сделало ставку на классическую элегантность: изысканный интерьер, скатерти, стильный сервис. Возможно, это отражение хорошего вкуса итальянской пары – Сесилии Спурио (кондитер) и Эудженио Анфузо (шеф-повар), которые знакомы с ресторанами, отмеченными звездами Michelin. Копченая тартар из телятины по-галисийски, приготовленная с небольшими кусочками цитрусовых фруктов и кешью, подается в раковине морского ежа и украшена шариком мороженого со вкусом морского ежа. Для приготовления красной рыбы "а ля бургуиньон" шеф-повар выкладывает рыбу на измельченные листья говядины и капусты, а затем все это обильно поливается восхитительным соусом. Это современная интерпретация французской кухни с добавлением нескольких итальянских ноток и других влияний, выполненная с точностью и четкой склонностью к кисловатым вкусам.