Алхимик.

Основная идея этого заведения заключается в том, что французская кухня не просто складывает ингредиенты, а создает новые вкусовые сочетания: блюда – это результат взаимодействия компонентов, а не их простая сумма. Одним из фирменных блюд является мусс из морских ежей и топинамбура, который летом заменяется луком. В меню представлены продукты моря и гор, приготовленные таким образом, чтобы они буквально таяли во рту. Для обеспечения стабильного качества овощи выращиваются в собственном огороде шеф-повара. Десерт "Финансье", подаваемый после основного блюда, содержит тонкую отсылку к названию ресторана, играя со значением слова "финансье" как кондитерского изделия и как обозначения человека, извлекающего выгоду из золота, что перекликается с алхимической идеей превращения низменного металла в драгоценный камень.