Ак Чынаяк

Чайная гостиная в Казанском Кремле от команды Fine Group и режиссера Туфана Имамутдинова. Смелый и самобытный проект – новая точка соприкосновения с культурой татарского народа.

«Ак Чынаяк» в переводе с татарского «белая фарфоровая чашка» — символ чистоты, гостеприимства и теплоты. Расположившаяся на территории казанского Кремля напротив мечети Кул-Шариф в здании юнкерского училища XIX века чайная гостиная рассказывает о татарских традициях чаепития и кофейной культуры, органично переплетая прошлое с настоящим. Богатое наследие татарского народа встречается с актуальными трендами, эстетикой и мировоззрением нового времени, а чашка становится ритуалом, соединяющим поколения. Смелый и самобытный проект – новая точка соприкосновения с культурой татарского народа, историю которого команда Fine Group каждый раз рассказывала по-своему и в ресторане «Чирэм», и в кофейне «Аулак». «Ак Чынаяк» — путешествие в эпоху джадидизма (конец XIX — начало XX века), период образовательных реформ и культурного пробуждения, когда чай из праздничного ритуала стал для городской татарской интеллигенции частью рабочего дня и временем для встреч. Студия дизайна и декора Krivtsova & Redinа, работавшая над проектом вместе с местными художниками, ремесленниками, дизайнерами, культурологами и историками-краеведами, разделила пространство «Ак Чынаяк» на два зала — чайную лавку и гостиную. Первая погружает в атмосферу чайных магазинов и лавок Казани конца ХIХ века, позволяя прикоснуться к прошлому в подлинных артефактах: кассовом аппарате основанной в 1879 году американской компании National Cash Register с русским алфавитом, уникальной коллекции старинных жестяных банок, среди которых нарядные и изящные банки кондитерской фабрики Пирогова и торгового дома «конфетного короля» Казани Ибрагимова. Интерьер гостиной вдохновлен убранством домов казанских купцов начала XX века. Потолки с орнаментом ручной работы, шахматные полы, деревянные шкафы с резными деталями, печь, люстра из текстиля, коллекция винтажных самоваров, фортепиано с нотами, книги – каждая деталь воссоздана по архивным материалам и личным коллекциям так достоверно, словно здесь еще вчера пили чай Габдулла Тукай и Фатих Амирхан.И чайная карта шеф-бармена Данила Безрукова тоже исследует культурные обычаи, уходящие вглубь веков, — от времен Великого шелкового, представленных густыми настоями на основе пуэра и улунов, а также красным, копченым и дворцовым чаями, до времен Казанского ханства XV–XVI веков, где послов встречали купажами на основе зеленого и черного чая с добавлением степных и лесных трав — иван-чая, душицы и крапивы. От традиций байского периода, когда черный чай из самовара пили с мятой, чабрецом, смородиной и шиповником, до деревенских чаепитий, на которых рядом с самоваром непременно появлялась домашняя выпечка, мед, варенье, сухофрукты или сушеные ягоды. И даже периоду джадидизма в «Ак Чынаяк» посвящена особая серия чаев, вдохновленная ассортиментом Торгового дома Савиных и Шмелева. А поклонников кофе ждет особая пара — «мужской» и «женский» крымский кофе: мужской — крепкий, с минимальной сладостью, женский — мягче, с оттенками специй и кардамона, и в изящной подаче.Меню шеф-повара Ленара Хурматуллина подхватывает деликатный диалог с прошлым. Кыстыбый, манты, бульоны, выпечка и сладости — традиционные рецепты, созданные по-новому, берут за основу локальные продукты и ключевые блюда татарской кухни, возвращая вкусам их изначальный смысл. А посуда, часть которой была создана в гончарной мастерской Лилии Григорьевой специально под напитки и блюда Данила Безрукова и Ленара Хурматуллина, становится их уникальным визуальным кодом. Как и придуманные вместе с Гжельским фарфоровым заводом сервизы для чая и кофе, а также тарелки и сувениры с национальным орнаментом авторства Наили Кумысниковой, Народного художника Республики Татарстан. В «Ак Чынаяк» буквально все если не найдено в старинных коллекциях, то создано вручную. От изящных узоров, вырезанных на фасадах чайной лавки, подобные которым можно встретить в росписях мечетей и интерьерах купеческих домов. До филигранной резьбы на шкафах, полках и витринах по мотивам татарского модерна начала XX века. От авторской серии национальных узоров, объединивших традиции вышивки, ювелирного искусства и архитектуры в переплетении тюркско-татарских орнаментов с цветами и полевыми травами. До формы персонала, в которой театральный художник Лилия Имамутдинова по-своему воссоздала мужской и женский костюм конца XIX—начала XX века. И логотипа, созданного казанской студией Brand Buro, на русском языке с отсылкой к элементам арабского письма и татарскому орнаменту и метафорического силуэта чайной чашки. Открываясь все новыми гранями, «Ак Чынаяк» не просто погружает в национальную культуру, а исследует ее, соединяя прошлое с настоящим. В плейлисте чайной гостиной «Ак Чынаяк» звучат голоса, которыми пела Казань в разные времена. Коллекция из 18 антикварных самоваров известных фабрик XVII-XIX веков рассказывает об эпохе языком ремесленного мастерства. А печатная машинка Ундервуд №3 1913 года с адресом дилера Герляхъ на деколи и музыкальная шкатулка-полифон из орехового дерева конца XIX века со сменными дисками и гравюрой на крышке возвращают времени телесность, давая возможность прикоснуться к нему и, возможно, почувствовать или хотя бы представить.