Вадим Карасев.Профиль сообщества

Мы уделяем особое внимание региональным и сезонным продуктам, закупая большую часть из них у местных поставщиков по прямым каналам, а также используя продукты с собственного огорода, знаменитую эрлангенскую рыбу и овощи из немецкого региона Кноблохсланд. Мы стремимся максимально использовать все ингредиенты, частично ферментируя или маринуя их. Пищевые отходы постоянно перерабатываются и сокращаются; например, они используются для приготовления комбучи.