Раиль АбдуллинПрофиль сообщества

Судьбоносным этапом карьеры стал 2017 год. В сезонном проекте «Причал» на Северном речном вокзале, Раиль встретил Эмиля Мавлютова — знакомого по «Варварам». С этого момента началось быстрое и уверенное движение вверх: от рядового повара до бренд‑шефа и соавтора нескольких ресторанных проектов. В портфолио Раиля — участие в открытии и развитии заметных площадок Москвы: Forest, Mansard, Basilica, Lauren Parker, сеть Steakhouse Muu (4 ресторана), Gardens и «Серый дом». По ходу этих проектов он не только отточил ремесло, но и сформировал собственный взгляд на кухню и управление рестораном.

Его путь в профессию начался ещё в школьные годы: любовь к кухне была настолько сильна, что после окончания школы выбор профиля и колледжа — Московского технологического колледжа питания — стал очевидным решением. Погрузившись в обучение и столкнувшись с многогранностью ресторанного мира, Раиль понял, что хочет не просто готовить, а создавать, управлять и развиваться. Работа в ресторанах «Варвары» и в команде Gregory Doyen в Hediard дала ему не только ценные профессиональные навыки, но и надежные отраслевые связи — друзей и коллег, с которыми он поддерживает тесные отношения и по сей день. Сегодня Раиль Абдуллин сочетает мастерство повара и стратегическое видение бренд‑шефа: его кухня — это внимательность к продукту, честность вкуса и стремление делать каждый проект узнаваемым и живым. Его путь — пример того, как страсть, опыт и умение строить профессиональные отношения превращают талантливого повара в лидера ресторанного дела.