Кристоффер НортонПрофиль сообщества

Бен Херли: Сезоны определяют наше меню. Осенью мы собираем грибы, каштаны и лесные орехи; зимой преобладают капуста и корнеплоды, а также продукты, заготовленные в более теплые месяцы – маринованные и ферментированные овощи. Для нас очень важно сотрудничество с местными производителями, и мы стремимся к тесным отношениям с поставщиками ингредиентов, разрабатывая планы выращивания семян вместе с нашими партнерами-фермерами. Мы любим рассказывать истории о наших поставщиках, о техниках приготовления блюд и о вине, но всегда адаптируем эти рассказы к интересам наших гостей.