Кирилл СавреевПрофиль сообщества

Профессиональный опыт — более 7 лет в ресторанной индустрии. Прошёл путь от линейного повара до шеф-повара, сформировав системный подход к управлению кухней. 2 года — в должности шеф-повара. 3 года — в должности су-шефа. Опыт работы в проектах разного уровня — от гастрономических ресторанов до современных городских концепций — позволил сформировать управленческий подход, где креатив сочетается с дисциплиной и экономикой. Места работы: BRO&N; «Аист», Alpaca, Yauza Place, BENEDICT, Levels Стажировки: Afina, Narnia, Sartoria Lamberti, HISTORIA, Lumicino Философия кухни Кухня для меня — это не про усложнение, а про концентрацию. Я работаю с продуктом так, чтобы он оставался главным. Современные техники нужны не ради эффекта, а ради точности вкуса и текстуры. Меня вдохновляет северная гастрономия — её сдержанность, уважение к природе и чистота сочетаний. В работе важны локальность, сезонность и честность ингредиента. Я не стремлюсь к декоративности. В основе — баланс, технологическая дисциплина и повторяемость качества.

Родился в Калужской области. Женат. Интересы вне кухни — музыка, рыбалка, книги.