Александр ПетрунинПрофиль сообщества

Новым шеф-поваром ресторана «Радио» стал Александр Петрунин (экс-шеф Blanc) – молодой и амбициозный шеф, который привнес свое видение, талант и страсть к экспериментам. Шеф-повар Александр Петрунин соединил в своем пути классическое технологическое образование и любовь к профессии. Страсть к кухне у Александра появилась еще в детстве: в 12 лет оказался на кухне городской церковной трапезной, где бабушки-прихожанки впервые показали ему магию теста, после чего семья две недели ела выпечку. Получив диплом техника-технолога в Нижегородском институте пищевых технологий и дизайна, он впитывал опыт на каждом месте практики. Его стиль – это comfort food, основанный на профессиональном взгляде и любви к деталям. Александр убежден: кухня должна быть понятной, согревающей и честной. Именно такой подход он оттачивал в знаковых для себя проектах: в рыбном ресторане «Кусто», где осознал, что хочет связать свою жизнь с гастрономией, в винном бистро «Метеор», где сделал первые авторские шаги, и в Yauza Place под началом Андрея Лапина, с которого началось покорение вершин. Знаковым местом для Александра стал ресторан Blanc, в котором он занял позицию шефа. Сегодня Александр видит магию ресторана в его работе как единого организма и в улыбках гостей. Вдохновение он черпает везде: в эмоциях, в людях, в самом мире. В «Радио» шеф привносит новые яркие идеи и авторское прочтение знакомых всем блюд, сохраняя уют и душевность.