Бретт Лавендер.Профиль сообщества

Как и в нашем ресторане-партнере Ark, мы используем только растительные ингредиенты в наших блюдах. Большинство наших поставщиков находятся не дальше двух часов езды, а некоторые доставляют продукцию на велосипеде. Мы являемся совладельцами городской фермы по выращиванию грибов в Брёнбю, примерно в 20 километрах от ресторана. Наша посуда приобретена в местном антикварном магазине, художественные работы на стенах, которые также улучшают акустику, выполнены из дикорастущих растений, холста, использованных винных пробок и старых полотенец. Наши стулья имеют экологическую маркировку Nordic Ecolabel, а столы изготовлены из переработанного дуба возрастом 400 лет.