Андрей СмирновПрофиль сообщества

Будущий шеф родился и вырос в Иркутской области. С 18 лет работал в ключевых проектах Новосибирска и спустя пять лет переехал в Москву. В 2021 году стал су-шефом Share Bistro, в 2023 присоединился к команде Lucky Group и принял участие в запуске Mamie. Той же осенью, в 24 года, Андрей стал шеф-поваром ресторана Saray под руководством бренд-шефа Дана Мирона. В июле 2025 Андрей возглавил кухню одного из самых модных московских ресторанов Di Nulla, где собрал сильную команду, которую ведет за собой. В основе его гастрономической философии — серьезное и уважительное отношение к продукту. Шефу важно готовить еду, которую хочется есть каждый день, и в меню Di Nulla он представляет самые любимые блюда солнечной Италии из лучших сезонных ингредиентов. Домашнее неаполитанское тесто для пиццы из итальянской муки с леопардовыми бортиками проходит длительную холодную ферментацию и выпекается при температуре 460-470 °С. Фирменная лазанья необычной продолговатой формы мгновенно стала хитом, «не пасту» из цуккини шеф подает с лангустинами и страчателлой, а стейк лосося прожарки розе — с зеленым ризотто из риса сорта карнароли и молодой спаржей. Все десерты в Di Nulla Андрей Смирнов также готовит сам. Гостям ресторана особенно полюбился необычный тирамису в креманке из бисквитного печенья савоярди собственного приготовления, пропитанного нежным кремом с амаретто. Любит людей и вдохновляется идеей сделать их счастливыми через еду. Заряжается от гостей и теплой атмосферы, которая сложилась в Di Nulla.