Алексей ГородничевПрофиль сообщества

Алексей родом из Благовещенска — города на границе с Китаем. Первый опыт работы он получил в 13 лет, помощником повара на кухне китайского ресторана. Японский шеф привил ему внимание к чистоте продукта и вкуса. Этот этап дал фундаментальную школу работы с продуктом: рыба, соусы, травы, внимание к вкусу и балансу. Первым проектом в роли шефа стал небольшой японский ресторан на 30 мест, которым владели коренные японцы. С тех пор Алексей успел поработать в разных проектах в качестве шефа. Последний проект — работа бренд-шефом ресторана локаворской кухни MOST в городе Боровичи. В основе его подхода — раскрывать вкус продукта, показывать связь с природой и традициями, опираясь на локальные и сезонные ингредиенты. И да — один из любимых инструментов шефа — копчение и томление. За плечами Алексея — проекты в формате консалтинга и работа с разными гастрономическими направлениями. Уже 4 года Алексей преподаёт в петербургской школе поварского искусства и ресторанного менеджмента СВЧ, передавая опыт и системный подход к кухне начинающим и уже опытным поварам.