Алексей ВолковПрофиль сообщества

Интересные факты: — 3 восхождения на Эльбрус и Монблан — плавал с гренландскими касатками — ходил по кратеру вулкана на Камчатке — нырял без снаряжения за крабами в Баренцевом море — автостопом проехал всю Европу в 18 лет — работал в 8 ресторанах одновременно — готовил рыбу на Камчатке в гейзерном пару — прыгал с парашютом — купается в проруби Алексей Волков продолжает развиваться и искать новые горизонты как в профессии, так и в жизни, вдохновляя своей страстью и энергией.

Молодой, но уже достаточно опытный шеф-повар, который завоевал уважение в кулинарной индустрии. В свои 24 года он успел возглавить такие известные проекты, как Maya, Rocky-2, а также работал бренд-шефом в ресторанах сети «Хорошая девочка» по всей России и за рубежом. Также открывал рестораны в Турции (Бодруме), Казани, Ташкенте и по всей стране. Алексей — преподаватель в школах СВЧ и Новиков, спикер гастрономических площадок, таких как Гастрит, Мегустро и Завтрак Шефа, а также часто принимает участие в телевизионных проектах, таких как «Повара на колесах» и «Доброе утро» на Первом канале. В 2023 году он был номинирован на премию Завтрак Шефа как «Прорыв года». Не раз попадал в рейтинги молодых шефов и является амбассадором ресторанной академии RestUp. Алексей стажировался в Италии, где изучал аутентичный код итальянской кухни. Три год работал с Томом Халпиным в Maya. У него он подчеркнул европейскую титаническую дисциплину, так как Том работал четыре года в ресторане Noma. С 16 лет Алексей был уверен, что его путь связан с кулинарией. С детства он увлекался рыбалкой и готовкой. В 20 лет, став шефом, он решил, что для успеха в профессии важны не столько связи или образование, сколько чувство вкуса, дисциплина и постоянное стремление быть лучше. Алексей не раз подчеркивал, что важнейшей частью работы является не механика, а поиск вдохновения и новых идей. Любовь к путешествиям, спорту и экстремальным увлечениям также сыграла важную роль в его развитии как шефа. Восхождения на Эльбрус, плавание с китами, ныряние в Баренцево море за крабами и путешествия по Европе — всё это вдохновляет его на создание новых уникальных гастрономических проектов. Основное кулинарное направление Алексея — это синтез итальянской кухни с японскими элементами, или итамеши, который сочетает европейские традиции с азиатскими технологиями и яркими вкусами. Он стремится готовить блюда, которые вызывают яркие, запоминающиеся ощущения и желание вернуться за ними вновь.