Zunica, 1880, à Villa Corallo.

La célèbre Zunica de 1880 – et les chiffres ne mentent pas – renaît au sein de Villa Corallo, un complexe hôtelier imposant et une vaste propriété. Les chambres sont situées dans la villa principale, tandis que le restaurant occupe ce qui était autrefois le bâtiment abritant les équipements agricoles. On y trouve deux potagers, des cultures, l'élevage de veaux et de porcs, ainsi qu'un nouveau jardin et une piscine, principalement utilisés pour les mariages et les événements. La cuisine de Gianni Dezio, originaire d'Abruzzo, plus précisément d'Atri, et élève de Niko Romito, est déjà de très haut niveau grâce à deux menus dégustation – au choix du chef – ou à la carte. Sa signature stylistique se caractérise par une utilisation judicieuse et ciblée de quelques ingrédients, dont beaucoup sont produits sur place, chacun ayant sa propre valeur et son effet précis. Le résultat : des plats esthétiquement raffinés – ce qui est désormais essentiel à ce niveau –, mais surtout conçus pour offrir saveur et plaisir, s'inspirant à la fois des traditions locales et de l'imagination du chef. Tout cela est supervisé par la présence discrète et élégante de Daniele, le propriétaire, une figure charismatique dans le monde de la gastronomie en Abruzzo.