YŌSO

Cet établissement, un peu isolé dans le quartier d'Alcântara, porte un nom empreint de mystère, ce qui n'est pas sans raison, car il fait référence aux quatre éléments de la nature (terre, eau, feu et air). Le chef brésilien Habner Gomes, épaulé par José Balau, directeur de salle et sommelier, propose une cuisine inspirée du Japon dans le style kaiseki. Il offre un menu dégustation unique appelé "omakase" qui révèle une grande expertise et un raffinement extrême, les plats étant présentés avec une attention particulière aux détails. L'établissement dispose d'un comptoir à sushis confortable pour dix convives, et va au-delà de la cuisine crue habituelle pour nous faire découvrir les plats chauds japonais, avec des bouillons savoureux et des préparations grillées. Des détails intéressants ? Les plats, qui mettent toujours en valeur les poissons provenant des côtes portugaises (dorade, vivaneau atlantique, anguille, thon des Açores, etc.), portent le nom des techniques utilisées (Sakizuke [amuse-bouche], Otsukuri [poisson cru tranché], Niguirizushi [sushis façonnés à la main], Agemono [plat frit], etc.).