Vieille place du marché

Olde Marckt, géré par la famille Stoverink depuis 1998, a bénéficié d'une rénovation élégante. Albert, le père, veille à un service impeccable et guide personnellement les clients à travers une carte des vins alléchante, qui propose des produits français, allemands et autrichiens (n'hésitez pas à demander une visite de la cave après le dessert !). Son fils, Bram, est revenu à Aalten pour prendre en charge la cuisine, préservant avec respect les plats traditionnels du restaurant, comme ceux à base d'anguille, d'asperges et de gibier chassé par son père, Albert.

Cependant, ce chef est plus polyvalent que cela. Sa cuisine sophistiquée, marquée par des influences cosmopolites subtiles, révèle immédiatement son parcours, qui comprend une expérience au De Lindenhof à Giethoorn. Par exemple, il glace de magnifiques langoustines avec une sauce tomate, ce qui donne des notes fruitées et sucrées exceptionnelles. Une sauce XO, préparée à partir de noix de Saint-Jacques et de crevettes, rehaussée de beurre de chèvre, ajoute encore plus d'intensité. Ce chef évite les artifices et apporte finesse et originalité à chaque plat. La carte est vaste, avec des options plus simples au déjeuner, mais la profondeur culinaire n'est jamais compromise.