Vica : Cuisine d'une vallée.

Vica pouvait se suffire à elle seule grâce à son charme. Situé dans un bâtiment du XVIe siècle à Atlixco, le restaurant en plein air offre une vue sur la propriété historique et le jardin luxuriant, mais ce n'est pas seulement un endroit agréable pour s'asseoir. Le chef Francisco Vigorito propose un menu dégustation qui met en valeur les produits de la région, changeant avec les saisons pour mettre en lumière les meilleurs ingrédients. Le repas commence par des amuse-gueules comme une purée de piment poblano servie avec du potimarron et garnie de fleurs de coriandre. Un sandwich grillé au fromage, agrémenté de goyave et de tomatillo, pourrait suivre, puis un ragoût de lapin à la sauce curcuma et romarin. Un cheesecake à la patate douce violette, surmonté d'une mousse de lavande, conclut le repas en beauté, tandis que les plats faits maison et la présentation soignée complètent l'expérience sensorielle.