VelascoAbellà.

Le chef Óscar Velasco est de retour, avec le soutien précieux de sa collaboratrice et experte en desserts, Montse Abellà. Le couple, qui considère ce projet comme une "entreprise à long terme", met l'accent sur une cuisine qui tient particulièrement à cœur à Óscar, et qui propose toujours des plats contemporains inspirés par les produits du marché, mettant en valeur les ingrédients de saison, tout en offrant un peu plus de liberté que dans ses projets précédents, sans pour autant sacrifier la technique et l'élégance. La carte, avec des plats comme les crevettes blanches "à l'ail" accompagnées d'un œuf frit et de pommes de terre (qui figure sur le menu grâce à l'insistance de son fils), est complétée par un menu dégustation impressionnant, bien qu'il soit également possible de commander des portions plus petites. En plus de la salle à manger lumineuse, un espace séparé appelé "El Apartamento" (avec sa propre cuisine) est également disponible pour les repas privés. Au menu, il a été agréable de retrouver des plats emblématiques de son passage réussi au restaurant Santceloni, comme les raviolis fumés au ricotta et au caviar Oscietra Paris 1925.