Un maximum de saveur

Maxime Zimmer est un chef cuisinier qui ne cesse de progresser, affinant constamment son palais raffiné. Les amateurs de gastronomie connaissent bien son établissement des Ardennes, dont l'élégance contemporaine s'intègre parfaitement au paysage pittoresque de la vallée de l'Ourthe, où ce jeune maître chef prospère. La carte de cet artisan culinaire met en avant les produits locaux et sa propre créativité, transformant des ingrédients familiers en plats fascinants. Il peut commencer par saisir un steak de faux-filet pour lui donner une croûte croustillante, avant de le fumer sur le barbecue, puis de l'accompagner d'une sauce puissante à base de poivre concassé et de céleri branche trempé dans du cognac. De même, il met en valeur les multiples facettes du céleri branche grâce à différentes préparations : cuit dans une croûte de sel, en crème, frit, ou encore comme un risotto dans un jus crémeux. Le chef met en lumière le travail de ses fournisseurs grâce à des recettes originales et soignées. Un simple coup d'œil au mur de vins (principalement français) derrière une cloison vitrée pourrait bien être irrésistible, et l'équipe du service est toujours disponible pour proposer des accords mets et vins.