Uliassi.

Devenue plus qu'une simple image sur les cartes postales des vacances d'été, la Riviera Adriatique se transforme en une œuvre picturale, ou, si vous préférez, en un film artistique, grâce à l'interprétation captivante de Mauro Uliassi. Le restaurant semble presque caché et dissimulé parmi les établissements balnéaires qui bordent la côte de Senigallia : on ne pourrait jamais s'attendre à trouver un restaurant étoilé trois fois Michelin niché entre les parasols de plage et les vagues qui caressent le rivage. La force et l'originalité de cette cuisine résident précisément dans sa constance à offrir uniquement ce qu'il y a de mieux, en commençant par des ingrédients locaux, avec le courage de s'inspirer et de revisiter les traditions gastronomiques les plus connues et les plus familières, celles qui ont fait la renommée de cette côte, tout en leur donnant une interprétation créative et personnelle. Le restaurant, ouvert depuis 1990, a créé une série de plats classiques qui constituent le pilier du menu, tels que les spaghettis fumés, les palourdes et les tomates séchées au four, la pigeon à la mode marchigienne, et le dessert Senigallia-Brest. Pour ceux qui préfèrent les créations les plus récentes du chef, il est possible de choisir le menu dégustation "Lab", et, enfin, les amateurs de gibier peuvent opter pour le menu spécial "chasse".