Toyo Eatery (ou : Le restaurant Toyo)

"Toyo", le mot tagalog pour "sauce soja", suggère l'appréciation du restaurant pour des produits qui semblent simples en apparence, mais qui demandent en réalité du temps et sont complexes à réaliser. Les ingrédients proviennent exclusivement des Philippines ; la fermentation et la conservation sont effectuées sur place. Le chef équilibre les assaisonnements – sauce soja, vinaigre et sauce de poisson – pour sublimer les plats et mettre en valeur les saveurs naturelles. Pour une expérience traditionnelle, essayez le "kamayan" : un repas partagé servi sur une feuille de bananier, consommé à mains nues.