Terra Palencia

Après avoir suivi une formation dans plusieurs restaurants prestigieux (El Celler de Can Roca, Akelaŕe, Nerua et El Ermitaño), le chef Roberto Terradillos est revenu à ses origines pour mettre en valeur ses nouveaux talents, combinant les techniques les plus modernes avec les saveurs culinaires de sa région natale. L'intérieur se caractérise par un design fonctionnel et contemporain, tandis que la cuisine suit les tendances actuelles, tout en s'appuyant sur une base traditionnelle et en rendant hommage à sa région d'origine. Le menu à la carte est complété par plusieurs menus fixes intéressants : "De Mercado", disponible le midi en semaine, ainsi que trois autres menus proposant un accord mets et vins (Gastronómico, Clásico et une option plus gastronomique appelée Bellas y Desconocidas, conçue comme un hommage à la cuisine du XVIe siècle et aux femmes de Palencia).