Tendresse.

Dans un coin chaleureux du quartier d'Uptown, où le train gronde au-dessus de la tête, le chef Norman Fenton puise dans son histoire et ses voyages pour célébrer la cuisine mexicaine de manière distinctive et ambitieuse. Il énumère les ingrédients comme un commissaire-priseur, et son rythme est énergique. Rapidement, les plats se succèdent : des raviolis au huitlacoche impressionnants, accompagnés de maïs frit, puis une quesadilla aux truffes et au fromage, et, à un moment donné, une tostada de tartare d'agneau assaisonnée dans le style "al pastor". En effet, ce menu dégustation se distingue par son audace et sa créativité, en commençant par des "chips et salsa" présentés sous forme de gelée de salsa verde et de miettes de tortilla. Les meilleures places sont au comptoir, qui offrent une vue rapprochée de cette petite équipe, tous travaillant avec diligence et interagissant librement avec les clients.