Symposium.

À seulement 15 kilomètres de la capitale valencienne, Simposio est l'un de ces restaurants qui justifient pleinement sa présence dans notre sélection. Malgré son emplacement dans un village qui passerait presque inaperçu depuis l'autoroute voisine, c'est un véritable joyau culinaire ! Dans cet espace chaleureux au décor contemporain, comprenant une salle à manger et une cuisine avec un grand îlot central, le but est de faire sentir aux clients qu'ils sont chez eux, leur offrant la liberté de se lever et de discuter avec le chef quand ils le souhaitent. La cuisine proposée ici est présentée sous forme de quatre menus dégustation élégants et contemporains (San Antonio de Benagéber, Simposio, Simposio Ovolactovegetariano et Roger Julián), qui mettent tous en valeur un lien très particulier avec la région, ainsi qu'une volonté et une conscience d'utiliser pleinement chaque partie des ingrédients utilisés. Les jours où le restaurant est fermé, il accueille souvent divers événements thématiques intéressants.