Sushi Nakazawa, Washington D.C.

Ce deuxième établissement du restaurant de sushi acclamé par la critique, dirigé par le chef Daisuke Nakazawa, est élégant et intime, avec des tons de bois foncé et des touches dorées. Pour obtenir la meilleure place, essayez d'obtenir l'un des tabourets en cuir situés au comptoir en marbre, où vous pourrez observer les chefs préparer leurs plats. L'équipe travaille de manière ordonnée, leurs mains se déplaçant avec une habileté comparable à celle d'un chirurgien, le long de comptoirs méticuleusement organisés. Les ingrédients proviennent aussi bien de sources locales que étrangères, et chaque plat est présenté comme une révélation : du sumi ika japonais accompagné de shiso et d'une sauce au prune fermentée, au kama toro légèrement flambé avec du daikon épicé. Il vous faudra quelques heures pour savourer le menu dégustation omakase de 20 plats que propose le chef, qui a été formé auprès de la légende Jiro Ono, mais soyez assuré que ce temps sera bien investi.