Studio Sun Moon.

Une atmosphère discrète et presque clandestine règne encore autour de cet endroit modeste, mais le secret est désormais dévoilé : les quelques places disponibles à l'intérieur sont très prisées. Les chefs Alan Hsu et Sarah Cooper ont tous deux travaillé dans certaines des cuisines les plus renommées du pays, mais ici, ils mettent leurs talents au service d'une expérience plus intime. Leur vision commune se traduit par un menu dégustation saisonnier qui célèbre avec soin la richesse des produits californiens, allant de la caille au poisson-roche, en passant par les champignons sauvages et les agrumes. Le style est épuré et techniquement précis, mettant en valeur les produits tout en ajoutant une touche personnelle, comme dans le cas du crabe Dungeness avec du beurre au yuzu kosho, servi sur du tofu soyeux. Les plats cuits au four, tels que les tartes salées aux œufs garnis de caviar de saumon ou les pains briochés cuits à la vapeur et farcis de saucisse taïwanaise, sont particulièrement remarquables.