Stéphane Décotterd.

Situé dans un emplacement privilégié sur les hauteurs de Montreux, le restaurant de l'Institut Glion d'études supérieures offre une vue imprenable sur le lac Léman et les montagnes. L'intérieur est élégant et moderne, et le service est chaleureux et professionnel. La cuisine accessible et sans prétention de Stéphane Décotterd met en valeur les produits suisses (poissons du lac, fromages régionaux). Le chef nous propose des plats savoureux comme de la volaille élevée en plein air provenant de Gruyère, cuite à l'herbe, mais son plat signature est le canard affiné à sec, élevé à Walzenhausen, et rôti entier dans du vinaigre de vin (à commander à l'avance). Un menu déjeuner pour les affaires est disponible, en plus des plats à la carte.