Souvenirs de Sven Wassmer.

La cuisine de Sven Wassmer est vraiment remarquable. Il n'a pas besoin de démonstrations tape-à-l'œil ni de techniques sophistiquées ; il captive plutôt les convives grâce à une originalité difficile à décrire avec des mots. Ce qui arrive dans votre assiette semble simple et élégant, mais en même temps, il est riche en détails élaborés qui créent un équilibre et une profondeur de saveurs. Les ingrédients de la plus haute qualité soulignent son profond attachement à la Suisse. Audacieuse et pleine de contrastes, honnête et accessible : c'est le genre de cuisine qui vous donne envie d'y revenir encore et encore ! Le menu propose 10, 8 ou 6 plats, avec deux plats signatures optionnels. Parmi les points forts, on peut citer la délicieuse truite de Val Lumnezia accompagnée de crème alpine caramélisée et d'une huile de pin intensément parfumée ; les Chnöpfli (gnocchis suisses) incroyablement tendres, ainsi que le bœuf Original Braunvieh, qui sont également considérés comme des classiques. Des accords mets et vins, ainsi que des options sans alcool, sont disponibles. Le cadre élégant et raffiné, complété par une équipe parfaitement organisée, exceptionnellement bien formée et sincèrement charmante, garantit une expérience véritablement complète.