Silène.

Dans un petit village au pied du Mont Amiata, le chef-propriétaire Roberto Rossi enchante ses clients dans un cadre élégant et détendu, en proposant une cuisine toscane authentique, préparée avec soin, qui met en valeur les techniques culinaires classiques et révèle les saveurs délicates des produits de qualité. De plus, lorsque c'est la saison, le jardin du chef joue un rôle important dans le menu (il est agréable de visiter ce jardin et d'admirer son aménagement) : on y trouve notamment d'excellentes ravioles aux pigeons, ainsi que du pain – une passion pour le chef – et une présence constante de plats à base de poisson. L'ensemble du menu est agrémenté d'une huile d'olive extra vierge produite par le chef lui-même, à partir d'olives provenant de Seggiano.