Shamparen

Le concept du restaurant s'inspire de deux pays emblématiques de la gastronomie : la Géorgie et l'Italie. La cuisine géorgienne, avec ses plats incontournables comme les khachapuri, les khinkali et les soupes riches, constitue la base du menu. De l'Italie, on retrouve bien sûr les pâtes faites à la main et la pizza romaine, qui repose pendant 72 heures avant d'être cuite. Le restaurant dispose de sa propre boulangerie, ce qui a naturellement conduit à la création de pains artisanaux et de desserts originaux. Parmi les desserts signatures, on trouve le "Shamparen", une soufflé aux pommes. Le restaurant est situé au cœur de la ville de Michourinsk, la capitale russe de la pomme. C'est pourquoi le nom a été choisi presque immédiatement. Le "Shamparen" est une variété de pomme, issue d'une lignée créée en hommage à Michourine, le sélectionneur qui a vécu et travaillé ici pour développer de nouvelles variétés de pommes.