Serge Vieira.

Imaginez un établissement contemporain construit en pierre, en fer et en verre, intégré à une forteresse médiévale offrant une vue à 360° sur les environs. C'est dans cette forteresse, dont Marie-Aude et le regretté Serge Vieira sont tombés amoureux, qu'ils ont transformé cet endroit hors du commun en un établissement dont la réputation s'étend bien au-delà des frontières de l'Auvergne. La gentillesse et le talent du chef ont été appréciés par tous, et Marie-Aude continue d'incarner cet esprit d'hospitalité qui était si important pour lui. Après avoir travaillé pendant de nombreuses années aux côtés de Serge, Aurélien Gransagne perpétue cette passion en valorisant les meilleurs produits du terroir auvergnat, tout en intégrant des influences méditerranéennes et atlantiques.