Sel et citron

Bram Helleman a le don de sublimer des ingrédients simples comme le sel et le citron, et ses combinaisons et préparations uniques donnent naissance à des plats aux saveurs profondes et subtiles. Par exemple, le porc ibérique est présenté sous différentes formes : un secreto incroyablement tendre, un ventre de porc grillé et des rillettes onctueuses, servis avec une polenta crémeuse et une sauce au carotte infusée d'advieh, un mélange d'épices persan. Ce sont ces détails créatifs qui rendent ses plats colorés si remarquables. Dès l'amuse-bouche, le chef Helleman révèle sa vision exubérante, influencée par des traditions culinaires du monde entier. Grâce à son utilisation maîtrisée des épices piquantes et des saveurs asiatiques, il crée des plats à la fois savoureux et intrigants. Conseil : Ne manquez pas le plat signature qui met en valeur le foie gras, le sambal, l'huître, un bouillon de tsukemen et des champignons enoki. Pour vous aider à trouver l'accord parfait pour accompagner cette explosion de saveurs, Sjoerd et Patricia sont là pour vous conseiller grâce à leur connaissance approfondie de la sélection impressionnante de vins internationaux. Avec son design intérieur élégant et sa vue sur le magnifique jardin, cet ancien écurage est aujourd'hui un véritable havre culinaire. C'est l'endroit idéal pour une expérience gastronomique contemporaine et raffinée !