Ösch Noir

Votre curiosité sera éveillée avant même de vous installer à votre table, lorsque vous passerez devant la cuisine ouverte et apercevrez les casseroles et les poêles. Dans ce restaurant élégant et raffiné, situé dans l'hôtel de luxe Der Öschberghof, Manuel Ulrich intègre avec habileté une touche de modernité à sa cuisine classique française. Chaque détail est soigné, et ses plats ne manquent jamais d'impressionner par leur précision et la profondeur de leurs saveurs. La qualité supérieure des ingrédients se révèle dans des plats tels que le bar noir succulent et tendre, servi avec une quenelle de caviar Impérial Oscietra délicatement noisettée, accompagné d'une sauce beurre rouge au cassis intense aux notes fruitées agréables, ainsi que d'huîtres Gillardeau pochées, magnifiquement assaisonnées. Deux menus sont proposés : "Noir" et le menu végétarien "Vert". L'équipe de service attentive et dynamique, dirigée par le sommelier Michael Häni, offre un service exceptionnel – vous pouvez compter sur lui pour d'excellentes recommandations et quelques surprises. Il propose une carte des vins sensationnelle, avec un accent particulier sur les vins de Bourgogne et de Champagne, offrant aux convives une sélection impressionnante. Deux options de boissons non alcoolisées maison sont également disponibles pour accompagner le menu.