Salumeria

Une pizzeria authentique, une cuisine italienne raffinée et un café glamour moscovite, le tout réuni au cœur de la rue la plus branchée de la ville.

Conception par William Lambert.

L'article du magazine "Restaurateur Chef" sur le restaurant : Dans sa forme authentique, une "salumeria" est une boutique proposant des charcuteries et d'autres produits, où l'on peut également grignoter. "Salumeria Moscow" sera bien sûr un restaurant italien à la mode, où il sera également possible d'acheter des plats préparés à emporter. Le restaurant a été ouvert par William Lambert et par le propriétaire d'une parfumerie voisine et du projet MOLECULE, Vladimir Davidi. L'aménagement intérieur a été conçu et réalisé par le très réputé cabinet d'architecture Sundukovy Sisters, qui cette fois-ci a opté pour une approche "anti-tendance", s'inspirant du glamour du style "dolce vita" avec des touches dorées appropriées. Pour ne laisser aucun doute, le restaurant propose, entre autres, de la bière dont les étiquettes portent les noms de films de Federico Fellini. L'offre principale est une cuisine italienne classique, simple et savoureuse, ainsi que des pizzas cuites dans un four napolitain (de 200 à 800 roubles la pizza). Au niveau des plats, on trouve une salade de poulpe aux pommes de terre (450 roubles les 100g), des aubergines grillées (200 roubles les 100g) et de la "porchetta" (300 roubles les 100g), ainsi qu'une lasagne de viande à la ricotta (400 roubles). Dans la section des antipasti, en plus des tartares et des carpaccio, la burrata à la caviar de sig (750 roubles) est un incontournable. Quant aux pâtes et risottos (de 350 roubles pour les cannelloni à la ricotta et aux épinards à 1200 roubles pour les spaghettis aux fruits de mer), il faut absolument goûter les "tagliolini" au crabe (1200 roubles). Un élément important est la carte des cocktails, qui évoque la célèbre tradition italienne de l'apéritif. En été, on boira certainement des litres de "Salumeria Spritz" (600 roubles), et peut-être même les douze autres cocktails proposés. Nous allons suivre de près la manière dont cette nouvelle mode italienne, conçue selon des modèles anciens, sera accueillie.