Saint-Hilaire

Au bord des Cévennes, le chef Sébastien Rath et sa femme Gwladys insufflent une nouvelle vie à cette ancienne auberge, qui dispose d'une terrasse avec jardin et d'une salle à manger lumineuse décorée dans des tons pastel. La passion du chef pour les produits locaux est constante, que ce soit les ingrédients (truite de la pisciculture des Fumades, pigeon des Costières, fruits provenant des vergers environnants, herbes sauvages, etc.), la vaisselle sur les tables, ou même les jeans fabriqués dans le département de Lozère pour son équipe ! Les menus surprises révèlent les inspirations saisonnières, chaque plat témoignant de la sincérité et du dévouement du chef.