Ruche.

À la lisière de la forêt de Rambouillet, Cybèle, chef cuisinière qui dirigeait auparavant le restaurant "Table de Cybèle" à Boulogne-Billancourt, a été séduite par ce domaine datant de 1850, où elle cultive désormais pratiquement tous les ingrédients qu'elle utilise dans ses plats, selon les principes de la permaculture... Les légumes frais jouent un rôle essentiel, accompagnés de techniques de fermentation et de produits provenant de producteurs locaux, dans une cuisine simple en apparence, mais riche en saveurs aromatiques et reconnaissables. Le pain, le beurre et le yaourt sont faits maison, et la carte des vins propose une sélection importante de vins biodynamiques et naturels. L'établissement, qui arbore un style scandinave, offre également cinq chambres d'hôtes pour les séjours axés sur le bien-être et la retraite silencieuse.