Rubén Miralles.

Ce petit restaurant, situé dans une rue étroite à quelques mètres de la Plaza Parroquial, offre l'occasion idéale de vivre une véritable expérience gastronomique. Rubén Miralles, le chef originaire de Castellón qui dirige les cuisines, propose une cuisine contemporaine qui combine différentes tendances avec une approche non dogmatique, tout en mettant en valeur des plats traditionnels préparés avec des ingrédients de première qualité. Son objectif est d'emmener les clients dans un voyage culinaire allant des saveurs locales (à noter sa réinterprétation des recettes traditionnelles) aux influences plus internationales, notamment la cuisine arabe, péruvienne et asiatique. Sa créativité se traduit à travers quatre menus : Debé (déjeuner en semaine), Producte (un menu de saison mettant en valeur les produits locaux, provenant des jardins potagers et de la mer), Amarant (un menu dégustation végétalien) et Rubén Miralles (le menu le plus gastronomique). Les deux derniers nécessitent une réservation préalable. Parmi les plats que nous avons particulièrement appréciés pour leur finesse et leurs saveurs, on peut citer les tomates cerises avec du salmorejo naturel et fermenté, ainsi que l'espardeña (une sorte de concombre de mer) accompagnée d'une mousse de cèpe, d'un "majado" et de jaune d'œuf.