Rosette

Le restaurant Rosetta, dirigé par la chef Elena Reygadas, est un établissement très apprécié, toujours bondé de clients qui viennent découvrir une cuisine créative, résolument mexicaine mais influencée par des saveurs du monde entier. Les plats sont conçus pour être partagés, ce qui est idéal pour ceux qui souhaitent goûter à plusieurs des créations ingénieuses de la chef, comme les tacos au chou frisé, composés de deux petites feuilles de chou savoy, servis chauds avec une purée de pistaches et des romeritos. Alliant des saveurs et des textures intéressantes, ce plat est une véritable surprise et ses différentes nuances de vert sont visuellement très attrayantes. Un tamal à la patate douce, garni de graines de courge grillées, accompagné d'une sauce au babeurre et d'une salsa macha, offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé. De fines tranches de mangue de Manila, accompagnées de crème de noix de coco et d'une glace à la horchata, constituent une conclusion délicieuse.