Retama

Retama, qui signifie "genévrier" en anglais, tire son nom de ce buisson aux fleurs jaunes très courant dans la Meseta centrale espagnole et dans les environs de La Caminera, un hôtel de campagne exclusif et paisible doté d'un parcours de golf de 9 trous et même d'une piste d'atterrissage. Son décor sobre mais charmant, avec ses tables épurées et son style inspiré du nordique, offre le cadre idéal pour découvrir la cuisine du chef Miguel Ángel Expósito, un fervent défenseur des produits locaux et du patrimoine culinaire de la région de La Mancha. Sa cuisine s'articule autour de trois menus dégustation (Tradición, Finca La Caminera et Retama) qui mettent en valeur les liens étroits du restaurant avec cette région (lapin sauvage à la royale, "séquence de perdrix de notre domaine", jarret de sanglier, betteraves marinées, etc.), tout en réinterprétant des plats traditionnels selon une perspective moderne intégrant les dernières techniques culinaires. La vue sur la campagne depuis votre table est absolument magnifique !