Restaurant Marcon

Les Marcon forment une équipe familiale : Régis Marcon senior, qui se décrit comme un Auvergnat d'origine italienne, est un cuisinier exceptionnel, un entrepreneur et une figure de référence dans le monde culinaire. Il travaille avec ses fils, Jacques, qui a pris les rênes avec assurance, et Paul, futur lauréat du Bocuse d'Or 2025. Ici, une chose est claire : le marché et les saisons dictent le menu. Il y en a pour tous les goûts : viandes de l'plateau, lentilles vertes du Puy, asperges, fèves, escargots, et surtout, des champignons – la spécialité de la famille, qu'ils cueillent en automne. C'est une cuisine authentique, avec des plats comme un pigeon de Vocance rôti entier, accompagné de petits pois braisés et de morilles farcies, ou un filet de truite de l'Arctique légèrement sauté, servi avec du fenouil confit dans une beurre à la fleur de sureau. Sans oublier le plateau de fromages irrésistible, garni de Salers, Fourme et Saint-Nectaire ! Noémie, l'épouse de Paul, met son charme et son talent au service des clients dans la salle à manger.