Restaurant "Levadura de Olla"

On pourrait passer un après-midi entier ou une soirée dans la cour ombragée et fraîche de l'établissement dirigé par la jeune chef Thalía Barrios Garcia. Colorée et créative, elle revisite les recettes traditionnelles d'Oaxaca tout en s'inspirant des souvenirs de sa ville natale, San Mateo Yucutindoo. Les produits locaux sont privilégiés, comme en témoignent les entrées, notamment le courge grillé accompagné d'une sauce pipián blanco onctueuse et de menthe fraîche. Les tamales, qu'elle a appris à préparer auprès de sa grand-mère, sont exceptionnels. Une version récente était enrichie de ricotta et recouverte de deux types de moles. Une cuisine pleine de cœur et réconfortante se retrouve également dans des plats délicieux comme une quesadilla frite garnie du poisson fraîchement pêché. Une sélection de boissons ancestrales complète l'expérience.