Restaurant Hervé Busset

De Conques à Rodez, où il s'est installé lorsqu'il a repris le restaurant d'Émilie et Thomas Roussey, le chef Hervé Busset se présente toujours comme un cuisinier et un cueilleur. Les produits qu'il récolte dans les champs et forêts environnants sont complétés par des achats effectués au marché situé en face de son nouvel établissement. La cuisine créative d'Hervé est dictée par la nature : consoude, souci, ortie, buisardeau et fleurs de capucine agrémentent les plats avec harmonie et finesse tout au long du menu surprise. Entièrement rénové, le cadre élégant et accueillant assure l'intimité des clients. Le sommelier propose d'excellentes suggestions.