Restaurant coréen Byeoleeya.

Meika Hoshino apporte sa propre créativité à la cuisine royale coréenne, qu'elle a étudiée à Séoul. Les menus proposés s'inspirent du concept de "yakushoku-dogen", qui souligne le rôle essentiel de l'alimentation dans le maintien d'une bonne santé. La boîte repas à deux niveaux, remplie de plats aux couleurs variées, est une inspiration tirée des tables de banquet de la cour coréenne. Les légumes utilisés pour préparer les "namul" et le "kimchi" sont cultivés à Kyoto ; les plats issus de la dynastie Joseon remontent à une époque antérieure à l'introduction des piments. Un dialogue entre la cuisine traditionnelle et la sensibilité moderne permet de faire découvrir la culture culinaire coréenne à un public plus large.