Restaurant Bozar.

Karen Torosyan est un véritable artisan et un chef passionné qui, tout en respectant la tradition, a développé sa propre signature culinaire. En compagnie de sa chef adjointe, Cassandre Ercolini, il élève les techniques culinaires ancestrales au rang d'art. Il est impossible de ne pas être captivé par ses gestes calmes et précis alors qu'il revisite des recettes mythiques comme le pâté en croûte et les pithiviers (sur réservation uniquement). Ce perfectionniste cherche à transmettre ses émotions à travers chaque plat.

Ses créations à base de pâte feuilletée sont présentées au client avant d'être enfournées, offrant ainsi une expérience complète. Chaque bouchée est un moment de pur bonheur, de la pâte riche et croustillante à la garniture onctueuse (par exemple, ris de veau, foie gras, veau de Corrèze, chou et champignons noirs), le tout rehaussé d'une sauce harmonieuse. Une cuisine absolument délicieuse ! Des interprétations subtiles qui revisitent les classiques de la cuisine française et belge. Le chef Torosyan vise la finesse et atteint des sommets d'intensité.

Chaque plat est un chef-d'œuvre, où aucun détail n'est laissé au hasard, ce qui est également le cas pour l'intérieur. Ce magnifique restaurant est emblématique de l'architecture Art nouveau de Victor Horta. Karen Torosyan a trouvé sa place chez Bozar.